Исследователи из исследовательского центра APC Microbiome Ireland при Университете Корка опубликовали в журнале Nature Communications работу, которая раскрывает механизмы воздействия кофе на организм. В фокусе — связь между кишечником и мозгом, так называемая ось «кишечник — мозг».

Как построили эксперимент

Учёные сравнили две группы по 31 человеку: постоянные потребители кофе и те, кто его не пьёт. Согласно Европейскому управлению по безопасности пищевых продуктов, «постоянным» считается тот, кто выпивает от трёх до пяти чашек в день.

Затем участники из первой группы на две недели отказались от кофе. После этого они снова начали его пить — но одна половина получала обычный кофе с кофеином, а вторая — без кофеина. Такая схема позволила отделить действие кофеина от действия других веществ в напитке.

«Кофе — это не просто кофеин, — заявил Джон Крайан, один из авторов исследования. — Это сложный пищевой фактор, который взаимодействует с микробами в нашем кишечнике, с обменом веществ и даже с эмоциональным состоянием».

Что изменилось в кишечнике

У постоянных потребителей кофе изменился состав кишечной микробиоты. Обнаружены различия в количестве бактерий видов Eggerthella и Cryptobacterium curtum. Предполагается, что первые способствуют выделению желудочной и кишечной кислоты, вторые участвуют в синтезе жёлчных кислот. Обе группы бактерий, по данным центра, помогают уничтожать вредные кишечные бактерии, предотвращая инфекции.

Как кофе повлиял на поведение

У любителей кофе оказались выше показатели импульсивности и эмоциональной реактивности по сравнению с теми, кто кофе не пьёт. Однако после двухнедельного отказа от напитка эти черты снизились. В первые дни abstention также исчезли симптомы, связанные с регулярным потреблением — усталость и головные боли.

Возвращение кофеина снизило тревожность и улучшило некоторые показатели внимания. Кофе без кофеина дал другие эффекты: улучшение памяти, качества сна и физической активности. Оба типа напитка снижали воспринимаемый стресс и некоторые показатели депрессии.

Воспаление и иммунитет

У потребителей кофе обнаружен более низкий уровень маркеров воспаления и более высокий уровень противовоспалительных молекул. В период отказа от кофе некоторые маркеры воспаления выросли. Это указывает на защитный эффект напитка.

Гормон стресса не изменился

Физиологический стресс, измеряемый по уровню кортизола, не различался между потребителями кофе и непьющими. То есть кофе не меняет реакцию организма на стресс на гормональном уровне, хотя влияет на субъективное восприятие стресса.

Главный вывод

Некоторые эффекты кофе на микробиом и обмен веществ не зависят от кофеина. Даже кофе без кофеина вызывал быстрые изменения в составе микробов после возвращения в рацион.

«Кофе может изменять активность микробов в целом и те метаболиты, которые они используют, — заключил Крайан. — В то время как население всё чаще задумывается о диетических изменениях для здорового пищеварения, кофе можно рассматривать как дополнительное средство в рамках здорового сбалансированного питания».